Rogaliki krucho- drożdżowe

Moje ulubione rogaliki. Ostatnio babcia kupowała mi je w sklepie i strasznie mi smakowały.

Połączenie ciasta krucho- drożdżowego, marmolady i lukru stanowi trio doskonałe pod względem wyglądu- pomijając fakt, iż lukier nie był moim zdaniem wystarczająco biały- smaku i zapachu.

No i kiedy szukając przepisu, natrafiłam na te wyśmienite rogaliki na blogu Dorotki, po prostu nie mogłam się oprzeć;) choć wiem, że dla większości z nas stanie, przy takiej pogodzie, obok gorącego piekarnika, to istna męczarnia.;)

Składniki:

250 g masła

3 szklanki mąki pszennej

6 dag drożdży świeżych lub 3 dag drożdży suchych

1 łyżka cukru pudru

1/4 litra kwaśnej gęstej śmietany (18%)

8 g cukru waniliowego

Nadzienie:

- najlepsza będzie marmolada, gdyż dżem może wypływać z rogalików podczas pieczenia;

Lukier:

Pół szklanki cukru pudru

1-2 łyżki gorącej wody

Z 1/3 szklanki śmietany, świeżych drożdży (drożdże suche mieszamy z mąką) i cukru zrobić rozczyn, pozostawić w cieple do wyrośnięcia.

Masło posiekać z mąką i cukrem waniliowym, ciasto powinno przypominać kruszonkę. Dodać wyrośnięty rozczyn, resztę śmietany, zagnieść cia

sto. Pozostawić w lodówce na całą noc, przykryte folią.*

Kolejnego dnia ciasto wyjąć, wyrobić.* Rozwałkować na grubość około 4 mm, wycinać rogaliki (przy pomocy naprawdę dużego talerza wyciąć koło, podzielić je na 8 części, jak pizzę, na każdym trójkącie kłaść łyżeczkę marmolady, zwijać w kierunku wierzchołka trójkąta, formułując rogalika). Układać je na wysmarowanej tłuszczem formie lub na papierze do pieczenia.

Piec w temperaturze 170- 180ºC przez 20- 25 minut, aż rogaliki będą rumiane. Ostudzić. Polukrować.

Lukier przygotować mieszając cukier z gorącą wodą. Gdy będzie za rzadki dosypać cukru pudru, a gdy będzie za gęsty dolać trochę wody.

Z przepisu wyszło mi 50 malutkich rogalików.

*ja zrobiłam ciasto na rogaliki z rana, a piekłam po obiedzie- mniej więcej 4 godziny po przygotowaniu ciasta.