Szarlotka tradycyjna z kardamonem

Moja ulubiona. Najbardziej tradycyjna ze wszystkich ciast z jabłkami, jakie miałam okazję piec. Wypróbowana wiele raz i na pewno nie po raz ostatni ją piekę. Tym razem wzbogaciłam ją o kardamon, który wbrew moim przypuszczeniom, doskonale komponuje się z cynamonem i aromatem waniliowym. Nic dodać, nic ująć- po prostu pycha. :)

Ciasto:

3 szkl mąki
4 żółtka
1 margaryna (250g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki.

Nadzienie:

1 kg jabłek- jeżeli będą winne, to dodać do nich starciu trochę cukru.
garść rodzynek
aromat waniliowy
przyprawa do jabłecznika bądź cynamon
kardamon

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru soku. Rodzynki umyć i odsączyć, wrzucić do odciśniętych jabłek. Dodać cynamon lub przyprawę do jabłecznika, kardamon (nie napiszę, że szczyptę, bo moim zdaniem szczypta to trochę za mało, więc powiedzmy, że "słuszną szczyptę") i aromat waniliowy (dla pięknego zapachu, kiedyś przez przypadek dałam go, moim zdaniem, odrobinę za dużo i wyszła mi najlepsza szarlotka, jaką kiedykolwiek robiłam, więc i aromatu nie trzeba oszczędzać)

Wylepiamy połową ciasta blachę wyłożoną papierem do pieczenia, o wymiarach 23X28 cm. Nakłuwamy ciasto widelcem i zapiekamy w temperaturze 160- 170 stopni przez ok. 10 min, po czym wyjmujemy, wykładamy jabłka.

Beza

4 białka
szklanka cukru

Białka ubić ze szklanką cukru. Wyłożyć na ciasto. Wierz posypać pozostałą częścią ciasta, startą na tarce o dużych oczkach, bądź rwaną na kawałki. Piec 40-45min w temp. 160-170 stopni.

Smacznego.